《食品安全国家标准 食品用香料通则》标准研讨会在上海召开

本报讯 由国家食品安全风险评估中心牵头修订的《食品安全国家标准 食品用香料通则》（GB 29938）标准研讨会日前在上海召开。此次会议旨在广泛听取行业意见，推动标准修订工作科学、规范开展，进一步提升我国食品用香料标准体系的国际化和现代化水平。中国香料香精化妆品工业协会（以下简称“中国香妆协会”）、上海香料研究所有限公司作为标准起草单位参与研讨。

　　据介绍，修订标准将代替GB 29938—2020《食品安全国家标准 食品用香料通则》。与GB 29938—2020相比，修订标准主要变化包括：修改完善了术语定义，将“食用天然香味物质”修改为“食品用天然香味物质”、“烟熏香味料”修改为“食品用烟熏香味料”，在“食品用天然香味物质”定义中明确了食品用天然香味物质也可称为“食品用天然单体香料”；修改了“食品用合成香料含量要求”，增补2种香料品种及质量规格要求，增补16种香料的质量规格要求以及食品用合成香料技术要求检验方法，并将增补指标（如折光指数、相对密度、熔点、酸值等）对应的通用检测方法列入表D.2。

　　其次，由于GB 29938—2020正文表1中对于海产品来源的食品用天然香料中总砷和无机砷的规定，有行业反映原标准规定不够清晰，此次修订通过增加备注的方式进一步明确了上述规定。

　　另外，GB 29938—2020正文关于香料加工过程中用到的提取溶剂要求，仅提及了“应尽可能降低溶剂使用量”，此次修订参照GB 2760—2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中加工助剂的使用原则，增加了提取溶剂在最终产品中的残留量要求，为“应尽可能降低溶剂在最终产品中残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用”。

　　同时，附录D也有部分修改。一是附录D名称修改为“食品用合成香料技术要求”；二是参考粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的质量规格要求，结合行业团体标准、企业提供实际监测数据情况，对L-鼠李糖等18种香料物质增补了技术要求，如色泽、状态、香气、折光指数、相对密度等指标；三是删除了表D.1中的乙酸，因为该物质已有单独的质量规格标准；四是原标准中部分香料的含量检验方法采用GB/T 14455.6—2008《香料 酯值或含酯量的测定》，均注明了分子量，考虑到不同年度的相对分子质量稍有变化，直接给出分子量不准确，此次修订将分子量修改为分子式；五是增加了附录D.2食品用合成香料技术要求检验方法，针对增补的技术要求规定了相应的检验方法。

　　此外，根据 GB 2760—2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，修改完善香料中英文名称等内容。

　　会上，与会各方针对《食品安全国家标准 食品用香料通则》征求意见稿征集到的意见逐条展开深入讨论。通过充分交流，会议进一步明确了标准修订的方向，力求使新标准既符合我国食品香料行业的发展实际，又能与国际先进标准接轨，为行业高质量发展提供有力支撑。

　　与会人士认为，作为香料香精领域的重要基础标准，《食品安全国家标准 食品用香料通则》的修订完善，标志着我国食品用香料香精标准体系建设迈向了更高水平。