早安·姑苏 | “豆花先生”的姑苏食记

【来源：苏州姑苏发布】

踏入姑苏，古韵与新潮激烈碰撞，蓬勃气息扑面而来。时代奔涌向前，在这浪潮中，每位奋斗者都是主角。传统行业者凭借深厚底蕴坚守传承，新兴领域者依靠创新活力开拓进取，“早安・姑苏” 系列《三百六十行》聚焦姑苏各行各业，呈现姑苏新时代的熠熠华光。

图片由AI生成

我是一家豆花店的老板。

晨曦微露，书院巷的古朴青石板路被一层轻纱般的晨雾温柔地拂过，泛起柔和光泽。

“木缘新豆花”就开在这条巷子里。做豆花，豆子是关键，要选大粒无虫的黄豆，泡足八个小时，再用石磨慢慢推，乳白的豆浆汩汩流出，豆香直往鼻子里钻。这石磨转得慢，磨出来的豆浆才够醇厚，就像老苏州的日子，慢悠悠的，却满是滋味。

夏天来一碗豆花，冰凉滑嫩的口感瞬间消解暑气，街坊邻居和游客都爱来上一碗。十几种浇头摆在柜台上，红豆沙熬得绵密，绿豆露煮得清甜，芒果粒切得新鲜。蔓越莓豆花颜色最漂亮，紫红的果酱淋在雪白的豆花上，搭配丰富的水果粒，光是色泽就叫人垂涎。挖一勺入口，豆花润滑细腻，酸甜滋味在舌尖散开。

调配新口味是件既有趣又充满挑战的工作。为了拿捏恰到好处的酸甜度，总是需要反复试验，既要让果香与豆香和谐交融，又得精准把控糖分比例，保留食物本身的特色风味。我的配方都遵循了微甜低卡原则，收获了不少年轻人的好评：“红豆的甜糯和豆花的爽滑，口感绝配！”“不甜，爱吃，下次还来！”

细腻温婉的豆花，如同姑苏这座城和这里的人，在岁月的流淌中藏着柔而不折的韧性，于烟火日常里酿出清甜绵长的温情。

——陆明壮

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 江玲 沧浪街道

图片丨王思惠

编辑丨江玲

点亮+！ 马上分享小伙伴↓↓↓

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com